Биологические и хозяйственные особенности свиньи

Уникальные биологические и хозяйственные особенности свиней делают их самыми популярными животными для промышленного и домашнего разведения. Они неприхотливы, легко приспосабливаются к разным условиям, едят любую пищу, быстро набирают вес и приносят хороший приплод. Свинина всегда востребована на рынке, она обладает хорошим вкусом и высокой питательностью. Благодаря этому, разведение поросят остается рентабельным долгие годы.

Плюсы откорма и процент убойного выхода

По сравнению с другими сельскохозяйственными животными, у свиней очень большой убойный выход – от 75 до 85%. Используются не только мясо, сало и ливер. Шкура идет на изготовление кожаных изделий, щетина – на кисти и щетки, из костей производят костную муку, кишки используют для приготовления колбасы. То есть получить прибыль можно почти с любой части свиной туши. Для сравнения: при разведении крупного рогатого скота убойный выход всего 55-65%.

Большим плюсом при содержании является всеядность свиней. Они едят и растительные продукты, и животные, хорошо набирая вес практически на любой пище. Поросятам можно давать любые овощные отходы, остатки мясной и рыбной продукции.

При этом по сравнению с крупным рогатым скотом эти животные едят меньше: чтобы набрать 1 кг массы, свинье нужно 5 кг корма, а корове для такого же привеса необходимо в два раза больше пищи. В целом у поросят «в мясо» идет 33% корма, который они поедают. При этом вес кабана составляет 300-350 кг, а масса самки – 200-250 кг.

Вдобавок молодняк быстро растет и набирает убойную массу, а значит между покупкой или рождением животного и получением с него прибыли проходит не так много времени – примерно год.

Вкусовая и питательная ценность свиного мяса

Свинина обладает хорошим вкусом и высоко ценится, независимо от породы животных. В ней мало воды, но много калорий по сравнению с говядиной или бараниной. В одном кг свинины содержится от 3 до 4 тысяч ккал, а в килограмме сала – 8 тысяч ккал. У баранины и говядины этот показатель не более 1,5 тысячи ккал на килограмм.

В свинине содержится много полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а также белки, жиры. Углеводов свиное мясо не содержит. Это хороший продукт для полноценного питания как взрослых, так и детей. Основные показатели питательности на 100 г свинины представлены в таблице:

Хотя свинья всеядна и хорошо растет на любых кормах, нужно учитывать, что вкусовая характеристика мяса и содержание в нем питательных веществ все же зависят от рациона.

Скороспелость и половое созревание

Отмечая биологические особенности свиней, нельзя не сказать о таком преимуществе, как быстрое половое созревание. Спустя полгода после рождения, молодые животные считаются половозрелыми. Самок можно покрывать уже в возрасте 8-9 месяцев и до достижения ими годовалого возраста получить первых поросят.

Важным фактором является и весовая скороспелость свиней, то есть срок, за который они набирают 100 кг. При таком весе они считаются готовыми для хозяйственного использования, будь то воспроизводство или убой. Если поросята хорошо питаются и живут в нормальных условиях, они прибавляют в среднем 700-800 г за сутки. При таком темпе им требуется всего 6-7 месяцев, чтобы достичь веса в 100 кг.

Новорожденные поросята массой 1-1,2 кг уже через неделю становятся в два раза упитаннее. В то же время теленок удваивает вес аж за 8 недель. К 7 месяцам свинья увеличивает массу в сто раз, чем ни крупный, ни мелкий рогатый скот похвастать не могут. В этом плане преимущества мясного разведения свиней очевидны.

Супоросность и внутриутробное развитие плода

Свинья не только быстро созревает для оплодотворения, но и вынашивает потомство сравнительно недолго. Супоросность длится 114-115 дней.

Поросята быстро развиваются и после рождения, и будучи еще в утробе. Здесь тоже темпы набора массы гораздо больше, чем у коров или овец. Во второй половине беременности матки приплод уже обретает все породные качества и задатки, а рождается достаточно развитым.

Благодаря этому, даже самых маленьких поросят можно оценить, определить направление их развития и перспективы. Для свиноводства в промышленных масштабах это очень ценное качество, поскольку покупка молодняка не так рискованна. Если у других животных детеныши в процессе роста могут преподнести сюрпризы, начать развиваться не по плану или внезапно обнаружить серьезные дефекты, то у свиней такой риск невелик.

С помощью селекции выносливость и физиологические параметры поросят можно усовершенствовать. Самки же при хорошем уходе приносят потомство дважды в год.

Количество поросят в приплоде, продуктивность самок

Из всех особенностей свиней хозяйственно-биологические преимущества больше других обеспечивают многоплодность. За один раз самка приносит от 10 до 12 поросят, а иногда больше. Так, зарегистрирован случай, когда свиноматка родила 36 малышей. Конечно, это исключение, но даже 10 голов молодняка — это намного больше, чем у крупного и мелкого рогатого скота. Так, корова рождает одного, реже двух телят. Овца – двух ягнят, изредка трех.

На количество поросят в приплоде влияет масса самки при первом осеменении, возраст. Как правило, многоплодность особенно высока в первые 5 опоросов, а затем свинья начинает приносить меньше детенышей.

Однако некоторые свиноматки дают многочисленный приплод при 7 и даже 8 опоросе. Охота наступает через каждые 18-20 дней. Вынашивать и приносить потомство свинья может в любое время года.

Больше и не нужно, ведь самок используют в хозяйствах не больше 5 лет. В товарном свиноводстве этот срок и вовсе 2,5 года. Дольше всего свиноматки используются там, где идет племенная работа. В дополнение прочитайте статью «Сколько обычно живут свиньи».

Крупноплодность и лактация у свиней

Масса новорожденных поросят определяет такой параметр как крупноплодность. В норме их вес должен быть от 1 до 1,3 кг. Это говорит о правильном, полноценном развитии животного в эмбриональном периоде. К тому же именно от этой величины будет зависеть дальнейший привес свиней.

Для племенной работы свиноматок отбирают, в том числе, по крупноплодности, учитывая, что поросята в помете не должны сильно отличаться друг от друга по весу.

Молоко у свиноматок совсем не такое, как у коров или коз. Оно более жирное, содержит много белка, а масса сухого вещества в 1,5 раза выше. Таковы биологические особенности свиней – поросятам нужна особо питательная и калорийная пища после рождения.

Молочных цистерн – то есть мест для накопления молока – у свиноматок нет. Множество мелких протоков идет от молочных альвеол, соединяясь в 2 или 3 широких протока, идущих к соску.

Подоить свинью невозможно, поэтому количество и качество выделяемого продукта оценивают, используя другие методы. Например, делают матке гормональный укол и отсасывают молоко машинкой, или взвешивают поросят до и после кормления.

Самка кормит приплод сначала до 25 раз в день. Постепенно число кормлений сокращается в два раза. Лактация длится от 1 до 2 месяцев.

Отличия пищеварения, влияние одомашнивания на мясные качества

Желудочно-кишечный тракт свиней и процесс переваривания пищи имеют нюансы. Уже во рту корм начинает перерабатываться – крахмал преобразуется в виноградный сахар. Лучше всего расщепляется крахмал из вареного картофеля, свеклы, кукурузы. В слюне свиней содержатся мальтаза и птиалин – ферменты, которых нет у лошадей и крупного рогатого скота.

Желудок у свиней однокамерный, в нем активно перерабатываются белки и углеводы. Расщепление последних продолжается до 2 часов, но полностью перевариваются и усваиваются они в тонком кишечнике.

У маленьких поросят особенности роста и развития таковы, что в их желудке поначалу нет соляной кислоты. Следовательно, они не могут полноценно переваривать пищу, за исключением материнского молока.

Одомашнивание повлияло на строение тела свиней. Если посмотреть на диких представителей вида, у них крупнее и крепче перед – плечи, голова, шея. Домашних же выводили так, чтобы основная масса приходилась на заднюю часть, где мясо вкуснее и ценнее.

Оцените нашу статью – ставьте лайк.

Поделитесь в комментариях своими знаниями и опытом в разведении свиней.