Причина сльозогінності цибулі полягає в сльозогінному факторі – особливій речовині, що виділяється при розрізанні цибулини і розчиняється в сльозах людини та води. Ця хімічна сполука здатна розпадатися до сірчаної кислоти, яка і викликає подразнення слизової оболонки ока. Причина сльозогінності цибулі полягає в сльозогінному факторі – особливій речовині, що виділяється при розрізанні цибулини і розчиняється в сльозах людини та води. Ця хімічна сполука здатна розпадатися до сірчаної кислоти, яка викликає подразнення слизової оболонки ока.
Чому течуть сльози від цибулі?
При шатківниці цибулі клітини рослини руйнуються і речовини лакриматори (від латинського lacrima – «сльоза»), леткий вміст цитоплазми, дратують слизові оболонки дихальних шляхів і очей. Звідси різь в очах і захисна реакція організму. сльози.
Що виділяється при різанні цибулі?
"При різанні цибулі вивільняються сполуки, що утворюють сульфенові кислоти, – пояснює дослідник Рут Мейбл. — Ці кислоти поєднуються з ензимами. Виходить сірчистий газ, який у поєднанні зі слізною рідиною утворює сірчану кислоту.
Що робити, якщо ріже очі від цибулі?
Як не плакати, коли ріжеш цибуля?
- Допоможе холод. Заздалегідь охолодіть ніж та цибулину (достатньо 10-15 хвилин у холодильнику). …
- Використовуйте воду. Очищайте цибулину під струменем з-під крана та постійно змочуйте лезо холодною рідиною. …
- Ріжте лише гострим ножем. …
- Налийте на дошку трохи оцту. …
- Увімкніть витяжку.
5 Feb 2016
Як позбутися сліз при різанні цибулі?
Нарізайте цибуля поряд з вентилятором або включеною витяжкою – тоді сльозогінні пари випаровуватимуться швидше, ніж доберуться до ваших очей. Ріжте цибуля поряд із запаленою свічкою та полум'я окислить усі речовини, які викликають сльози при різанні цибулі. Цей метод часто радять досвідчені господарки.
Як захистити очі від цибулі?
П'ять способів нарізати цибуля без сліз:
- Охолодіть цибуля. …
- Постійно змочуйте водою лезо ножа. …
- Намагайтеся дихати тільки ротом і надягати окуляри, що щільно прилягають. …
- Ставте поруч із обробною дошкою воскову свічку. …
- Використовуйте лимонний сік як нейтралізатор пари кислоти.
Apr 6, 2020