Описание и особенности применения гриба говорушка серая
Одним из малоизвестных видов съедобных грибов является говорушка серая или Clitocybe nebularis. На многочисленных фотографиях в интернете она хорошо заметна среди листьев и травы, содержит много полезных веществ и обладает пикантным вкусом, но употреблять её в пищу нужно с осторожностью. Ботаническое описание говорушки серой, её полезные и вредные свойства, а также особенности использования гриба в кулинарии и медицине перечислены далее в статье.
Где растёт и как выглядит гриб
Говорушку серую ещё называют рядовкой дымчатой или серо-дымчатой. Она принадлежит к семейству Рядковых, род Говорушки и отличается от других видов грибов специфическим налётом на поверхности шляпки. 
Описание внешнего вида говорушки серой представлено ниже:
- Высота гриба составляет 3–10 см. Снаружи плодовое тело покрыто матовой кожицей, на которой присутствует мучнистый налёт. Его количество уменьшается по мере старения гриба.
- Ножка цилиндрической формы, её диаметр — от 1,5 до 4 см. Возле шляпки она немного сужается, а у основания имеет небольшое утолщение.
- Шляпка круглая, полушаровидная, может достигать 20 см в диаметре. Её тонкие и волнистые края подвёрнуты внутрь, а по центру расположен небольшой бугорок.
- Нижняя поверхность шляпки образована прямыми пластинками, расположенными близко друг к другу. Они немного заходят на верхнюю часть ножки и окрашены в бело-кремовый цвет.
- Споры говорушки серой имеют гладкую поверхность и овальную форму, белого или кремового тона.
- Цвет гриба может быть серым, дымчатым или пепельно-коричневатым. Во время дождя плодовое тело приобретает тёмный окрас.
- Мякоть говорушки серой имеет волокнистую структуру, окрашена в белый цвет, не темнеет на месте среза. В ножке она пористая, а в области шляпки — более плотная, легко ломается.
- Гриб источает характерный цветочный аромат, напоминающий запах шампуня или мыла.
- После приготовления говорушка имеет приятный сладковатый вкус с лёгкими пряными нотками.
- Период плодоношения длится с августа до второй декады октября.
Говорушка серая растёт в регионах с умеренным климатом.
Найти её можно в таких местах:
- хвойный или смешанный лес;
- опушки и поляны;
- обочины тропинок и небольших дорог;
- фруктовые сады;
- возле валежника.