Яка температура для сушіння грибів?
Оптимальна температура сушіння – 50-55 °С. Досвідчені грибники рекомендують для початку підв'ялити гриби при температурі 40-45 °С, після чого довести до 55 °С і залишити її такою протягом усього циклу сушіння.
Скільки потрібно сушити гриби у сушарці?
Після нарізування шматочки акуратно укладаються в піддон сушарки – так, щоб між ними була невелика відстань. Це дозволить нагрітому повітрі легко циркулювати у потрібному напрямку. Лотки закладаються в апарат, після чого встановлюється температура на рівні 50-55 градусів, і час – від двох до восьми годин.
Як правильно підготувати гриби до сушіння?
Виберіть плоди без ушкоджень. Очистіть акуратно за допомогою ножа. Різати гриби при сушінні краще товщиною трохи більше 10 мм. Капелюшки деяких грибів, таких як маслюки або моховики, при сушінні стоншуються і стають дуже ламкими – їх можна різати крупніше.
Як правильно нарізати гриби?
Якщо плануєте нарізати гриби, намагайтеся, щоб шматочки були однаковою товщиною. Я нарізаю пластинками товщиною менше 1 см, але можна і товщі, наприклад, четвертинками на ваш смак. Порада: нарізані платівками грибочки намагайтеся починати сушити відразу, тоді і колір збережеться, і якість буде вищою.
Скільки часу потрібно сушити гриби у духовці?
Приблизно через 1,5-2 години температуру збільшують до 70-80 °C. За такої температури гриби повинні сушитися ще приблизно 2 години, після чого температуру в духовці знову знижують до 55 °C і сушать гриби ще 2 години. У процесі сушіння не забувайте іноді перемішувати гриби.
Скільки часу потрібно сушити гриби в духовці?
Духовку треба тримати трохи відкритою – так виходитиме волога, що випаровується. Залежно від грибів потрібно трохи більше або менше часу. Сушити години 2-3, потім духовку закрити та посушити ще 4-5 годин за 50С. Гриби перед сушінням тримати і мити у воді не можна!
Які мають бути гриби після сушіння?
Вважається що сушити можна практично всі їстівні гриби, однак результат буде дещо відрізнятися – деякі види після такої обробки зберігають гіркоту. Відмінно підходять для сушіння білі гриби, підсиновики, підберезники, маслюки, козляки, опеньки, рижики, печериці.