Можно ли замораживать укроп в холодильнике

Одной из наиболее популярных и востребованных заправок к разнообразным блюдам является укроп. Именно поэтому полезно знать способы, позволяющие заготовить это растение впрок. Из этой статьи вы узнаете, как лучше заморозить укроп на зиму, сохранив его аромат, и надо ли его мыть перед длительной заморозкой.

Выбор и подготовка укропа к заморозке

Залогом продолжительного сбережения зелени является выбор качественного сырья. Для этого обязательно следует тщательно оценить его внешнее состояние.

Подходящий укроп должен обладать следующими качествами:

• отличаться насыщенным зелёным оттенком;
• иметь свежие листья и стебель, без каких-либо сухих включений;
• обладать упругой консистенцией тканей;
• листья и стебли укропа не должны слипаться, выглядеть водянистыми (признак размораживания), а также содержать гнилостные включения.

Чтобы качественно заготовить зелень на зиму, её следует предварительно подготовить.

Для этого нужно выполнить следующее:

1. Удалите лишние части стебля — самым ярким ароматом обладают только верхушки молодых побегов.
2. По необходимости обрежьте пожелтевшие, сухие или повреждённые гнилью части.
3. Промойте зелень под проточной водой, иначе неприятного привкуса песка на зубах не избежать.
4. Если растения загрязнены сильно, замочите их в воде на протяжении 15–20 минут.

Заморозка укропа на зиму в домашних условиях

Для правильно заморозки зелени на зиму потребуется минимальный набор умений и кухонной утвари, поэтому прибегать к данной процедуре могут даже хозяйки с небольшим опытом. При этом, кроме зелени, нужно обзавестись лишь одним ингредиентом — горстью очищенной кухонной соли. Вещество является лучшим антисептиком и безопасным инсектицидом против целого ряда вредителей.

Проводят заморозку зелени так:

1. Окуните подготовленные растения в солевой раствор (1 ст. л соли на 10 л воды) на 20–30 минут. Это поможет извлечь из их поверхности мелких насекомых, а также личинки жуков-вредителей.
2. Промойте зелень под проточной водой и откиньте её на дуршлаг на 5–10 минут.
3. Тщательно высушите растения, для этого промокните их бумажным или полотняным полотенцем. К этому шагу нужно подходить кропотливо и очень внимательно, иначе полученная зелень слипнется во время заморозки.
4. Разделите растения на небольшие пучки, а затем тщательно измельчите.
5. Расфасуйте зелень по небольшим прозрачным пакетам и сверните их в продолговатые цилиндры. Продукт готов к заморозке: в таком виде его удобно не только хранить, но и использовать в дальнейшем, без необходимости в размораживании.

Видео: Заморозка укропа на зиму

Сроки и особенности хранения

Замороженный укроп ничем не уступает в ароматности и нежности вкуса свежесрезанным растениям, однако для этого ему нужно создать необходимые условия сбережения. Лучше всего он хранится при температуре –5. –20°С. Данный температурный режим способствует глубокому промораживанию тканей, а также сохранению в них ароматических веществ, практически без изменения.

В таких условиях растение способно благополучно храниться на протяжении 12 месяцев. Но для этого его строго запрещено повторно замораживать, в противном случае теряется не только насыщенный вкус зелени, но и её способность к дальнейшей сохранности.

Укроп — это известнейшее пряное растение, которое повсеместно используется для приготовления горячих и холодных блюд. Чтобы заготовить его на зиму впрок, не потребуются специальные знания и навыки, однако особое внимание стоит уделить подготовке зелени. Её нужно не только тщательно очистить от загрязнителей, но и правильно вымочить, без чего приготовить качественные заготовки будет не просто.