Засолка огірків – один із найпоширеніших способів зберігання овочевої овочевої продукції на зиму. Малосольні огірки вважаються одним з найсмачніших варіантів, які задовольнять смакові пристрасті навіть найвибагливіших гурманів. Цей рецепт дає можливість збільшити тривалість зберігання огірків і зберегти всі корисні речовини.
Для засолки малосольних огірків нам знадобиться:
- Огірки – 2 кг;
- Сіль – 40 г;
- Цукор – 20 г;
- Вода – 1 л;
- Часник – 3 зубчики;
- Кріп – за смаком;
- Хрін – за смаком.
Для початку, огірки ретельно вимиваємо, оскільки на їх поверхні можуть залишитися забруднення та хімічні домішки. Це необхідно зробити також для того, щоб залишки грунту не викликали процесу гнилення при засолці. Потім огірки обрізаємо по краях. Якщо ви хочете, щоб вони виглядали презентабельно, можете зробити на них різні надрізи або проколи. Потім важливо вмість огірків перелити окропом і залишити їх на кілька годин.
Після окропу повинен бути обов’язковий процес розсолу. Для того, щоб зробити розсол, відраховуємо літр води на 40 г овочевої солі і 20 г цукру. Ставимо на вогонь, записуємо і додаємо спеції, щойно солодкою водичкою вводиться.
Малосольні огірки: рецепт засолки за 24 години
Малосольні огірки – це улюблена закуска, яка може бути готова всього за 24 години. Їх неперевершений смак і аромат не залишать вас байдужими. Ось простий рецепт засолки малосольних огірків, який допоможе вам насолодитися цим смаком вже завтра.
Щоб приготувати малосольні огірки за 24 години, вам знадобиться:
- 2 кг свіжих огірків;
- 1,5 літра води;
- 100 г солі;
- 50 г цукру;
- 5 г чорного або червоного перцю;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2-3 гілки свіжої кропу.
Процес виготовлення малосольних огірків за 24 години наступний:
- Намочіть огірки в холодній воді на 2-3 години, щоб вони налягли.
- Потім промийте огірки під холодною водою і обсуште їх.
- Розітріть сіль і цукор разом, щоб утворити розчин.
- Додайте готовий розчин до води і ретельно перемішайте.
- Промийте часник і кріп, і розріжте кріп на невеликі гілочки.
- Підготуйте кавун (червоний або чорний) перець, наріжте його кубиками.
- Вийміть огірки з води і поступово кладіть їх в банки, додаючи між ними гілочки кропу, кубики перцю та зубчики часнику.
- Заллйте огірки розчином і закрийте банки кришками.
- Залиште банки при кімнатній температурі протягом 24 годин.
Після 24 годин огірки будуть готові до вживання, а їх смак буде неперевершеним. Заверніть банки в папір або поліетилен і зберігайте огірки в холодильнику, щоб вони тривалий час залишалися свіжими.
Чим особливий рецепт засолки малосольних огірків?
Засолені огірки – це одна із найпопулярніших закусок в українській кухні. Їх можна готувати різними способами, але одним з найулюбленіших варіантів є малосольна засолка. Цей рецепт відмінний тим, що використовуються зовсім маленькі огірки та запашні спеції, які надають закусці неповторний смак.
Для початку, потрібно підібрати невеликі огірки, які ще не виросли. Вони повинні бути свіжими та цілі, без ознак пошкоджень. Також знадобиться морська сіль, часник, декілька гілок кропу та, за бажанням, гострий перець.
Окрім того, для засолки малосольних огірків зручно використовувати спеціальні банки з герметичними кришками. Якщо таких немає, можна використовувати звичайні скляні банки, але обов’язково стерилізувати їх перед використанням.
Наступним кроком є підготовка розчину для засолки. Для цього в каструлю потрібно налити холодну воду і додати морську сіль у співвідношенні 100 грамів солі на 1 літр води. Додайте також кроп, частинку гострого перцю та подрібнений часник.
Тепер необхідно дати часу солі повністю розчинитися у воді. Для цього рекомендується залишити солоний розчин на кілька годин або навіть на день.
Підготовані огірки слід ретельно помити під холодною водою і обсушити. Далі їх потрібно покласти в підготовлені банки, докладно ущільнюючи кожен шар виробу.
Потім наступає момент, коли треба залити огірки соленим розчином. Бажано, щоб весь вміст банки був повністю вкритий розчином. Якщо не вистачає розчину, можна додати ще натуральної свіжої води. Важливо залишити невеличкий відступ від верху банки, щоб огірки мали змогу засохнути та зберегли свою крихкість.
Останнім кроком є закриття банок кришками та поставити їх в прохолодне місце на 2-3 дні. Чим довше ви тримаєте огірки в засолці, тим більші смакові якості вони отримують.
Варто відзначити, що рецепт засолки малосольних огірків допускає різні варіації. Замість кропу можна додавати інші запашні трави, а також експериментувати з кількістю інгредієнтів для засолки. Головне – мати бажання готувати та насолоджуватися смаком цієї неперевершеної закуски!