Натуплені ножі – це одна з найбільших негараздів на кухні. Вони значно ускладнюють приготування їжі та можуть бути небезпечними у використанні. Наточені ножі же дозволяють легко та швидко різати продукти, забезпечуючи комфорт та ефективність при готуванні.
Щоб наточити ножі в домашніх умовах, можна скористатися кількома простими способами. Найбільш популярним способом є використання точила. Основними типами точил є камінь та точильні стержні. Камінь – це більш традиційний спосіб, який вимагає більшої уваги та навиків. Точильні стержні же є більш простим використанням способом, який підходить навіть для початківців.
Крім точіл, можна також скористатися варіантами з автоматичним наточуванням, такими як електричні точильні машини. Вони дають можливість швидко та ефективно наточити ножі, хоча вони можуть бути трохи дорожчими та вимагають деякого досвіду використання.
Правильне наточення ножів
Наточення ножів є важливою процедурою для забезпечення їх ефективності та безпеки використання. Якщо ніж стає тупим, він стає менш ефективним при різанні і може призвести до травмування користувача.
Ось декілька кроків, які допоможуть вам правильно наточити ножі:
- Обережно виберіть поверхню для наточення: Важливо мати стабільну поверхню для наточення ножа. Ріжучу частину ножа треба покласти на м’яку поверхню висотою до вашої талії, яка не зізнається під час натовчення.
- Використовуйте правильний кут наточення: Кут наточення може бути різним для різних ножів, але зазвичай він становить 15-20 градусів. Використовуйте кутову підставку для наточування, щоб забезпечити правильний кут.
- Рухайте ножем по гостроті: Важливо переміщувати ніж по гострому краю уздовж поверхні. Рухайте ножем в уніфікованих рухах, тримаючи його стабільно та рівномірно
- Контролюйте тиск: Натисніть на ніж з помірним тиском, але не надто сильно. Занадто сильний тиск може пошкодити гостру грань ножа.
- Використовуйте точилку або афільовану сталеву планку: Після наточування ножа, використовуйте точилку або афільовану сталеву планку для видалення невеликих задирок та збереження гостроти ножа.
Застосовуючи правильний метод наточування ножа, ви зможете зберегти його гостроту та зробити його безпечним та ефективним для використання.
Етапи техніки наточування
Наточені ножі – це ключ до успішного приготування їжі. Для досягнення найкращих результатів необхідно правильно виконати етапи техніки наточування. Ось декілька кроків, які допоможуть вам в цьому процесі:
- Перевірка вихідного стану ножа. Перед тим як почати наточувати ніж, необхідно переконатися в його вихідному стані. Перевірте, чи є на ньому видимі пошкодження, наприклад, вибоїни або вигини. Якщо такі дефекти присутні, рекомендується звернутися до професіоналів з ремонту ножів для виправлення проблеми.
- Вибір інструментів. Для наточування ножів вам знадобляться підставка для наточування, абразивний матеріал, наприклад, алмазне або керамічне заточувальне полотно, а також засіб для змащення. Важливо обрати правильні інструменти відповідно до типу ножа, який ви хочете наточити.
- Правильне положення ножа. Підставка для наточування має мати нахил, щоб дати вам зручний кут для роботи. Потримайте ніж в руці таким чином, щоб лезо було прикріплене до підставки. Запевніться, що ніша між ножем і підставкою є плавною, без ступенів або перекошень.
- Заточка ножа. Почніть рухати ніж заточувальним матеріалом по лезу ножа. Дотримуйтесь рівномірного тиску і ритму, рухаючи ніж з одного кінця до іншого. Повторюйте цей процес, поки ніж не стане гострим.
- Доведення до досконалості. Після заточування основного леза ножа, уважно огляньте його, щоб виявити неважливі дефекти, такі як бритвове лезо або борозни. Використайте додаткові інструменти для виправлення цих проблем і забезпечення максимальної гостроти ножа.
Пам’ятайте, що наточування ножів – це мистецтво, що вимагає практики та терпіння. Їде вдача вам у цьому нелегкому завданні!