Як правильно солити капусту вдома: крок за кроком і рецепти

Солона капуста – це ситний смак дитинства, який ми можемо самостійно створити в умовах домашньої кухні. Однак, важливо дотримуватися деяких правил для досягнення ідеального результату. Давайте розглянемо процедуру посолу капусти крок за кроком, а також поділимося кількома рецептами, які можна випробувати вдома.

Крок 1: Підготовка капусти

Очистіть капусту від зовнішніх листків і зробіть глибокий надріз на кущі. Витрясіть капусту, щоб виділити надлишкову вологу. Потім наріжте капусту на тонкі смужки або натріть її на тертці.

Крок 2: Перемішування з сіллю

У великій мисці змішайте нарізану капусту з сіллю. Додайте 1 столову ложку солі на 1 кг капусти. Це допоможе вивіду вологи з продукту і розкішно збереже його смак.

Крок 3: Заповнення капусти судновими заготовками

Узявши частину капусти з соллю, викладіть її в банки чи великі посудини, стискаючи масу жорсткими руками. Зминаючи капусту, підкладайте між шарами базальтове полотно або листя винограду. Це створить подушку, яка запобігатиме плісняві і розкладаню капусти під впливом великої ваги.

Крок 4: Ферментація

Поставте посудину з капустою в темне і прохолодне місце при температурі приблизно 18-20 градусів Цельсія на 2-3 тижні для зрізу, або 4-6 тижнів для повної ферментації. За цей час продукт налізеться, отримає характерний кислуватий смак і буде готовий до вживання.

Рецепти – основа капустяних діаграм

1. Класичний рецепт: репчатий цибульки, моркви, кріп та додаткові прянощі для підсилення смаку.

2. Рецепт із пекучим перцем: додайте трохи сушеного чи свіжого перцю для унікального і гострого смаку.

3. Солоними квітками: виготовте ферментовану капусту з квіток білого чи червоного капусти, для яких видалені жорсткі серцевини.

Беріть участь у цьому захоплюючому процесі і насолоджуйтесь своїм домашнім варіантом солоної капусти з готовими рецептами!

Як правильно солити капусту вдома

Ви любите солений квасоль, вареники з капустою або капустяні медікаменти? Ніщо не може замінити смак свіжої, соленої капусти, і ми покажемо вам, як правильно солити капусту вдома.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 5-6 кг
• Сіль – за смаком (приблизно 100-150 г на 1 кг капусти)

Крок за кроком:

1. Оберіть свіжу капусту зі сильними, щільними головками. Використовуйте капусту з молодих головок, яка ще не має опалого зовнішнього листя. Видаліть зовнішні листки, якщо вони пошкоджені або зіпсовані.
2. Добре промийте капусту під холодною проточною водою, щоб видалити будь-який бруд або залишки землі. Потім дайте капусті оцідитися.
3. На дно великого емалеваного горщика розкладіть 1-2 столові ложки солі і додайте кілька верхніх листків капусти. Такий шар слугуватиме за захисну кірку.
4. Ріжте капусту на соломку або натирайте на тертиці. Найкраще використовувати спеціальну капусторізку. На кожен кг капусти додайте 100-150 г солі. Грубий шматочок солі можна дрібно розібрати.
5. Присипте шар капусти сіллю і добре проколіть її руками, щоб виділити сік. Повторюйте процес, поки капуста не виділить достатню кількість соку.
6. Покладіть капусту у горщик, присипте її верхній шар соллю і закрийте її захисними листочками. Налейте поверхню кочанства прокип’яченою водою або чистою дистильованою водою.
7. Закрийте горщик кришкою або тарілкою і поставте на кілька днів в холодному місці. Протягом цього часу капуста буде бродити і ставати соленою. Перевірте капусту через 3-4 дні: вона повинна мати приємний солодкуватий запах і гірку присмак. Якщо капуста не готова, залиште її ще на декілька днів.
8. Готову солону капусту зніміть разом із закривочними листями на чисту простоину до росту

Тепер, коли ви знаєте, як правильно солити капусту вдома, можете насолоджуватися своєю власною смачною зеленою солодощами протягом усього року!

Крок за кроком

Ви хочете насолити капусту вдома?

Вам необхідно крок за кроком вивчити процес соління капусти?

Тоді ви знайшли те, що потрібно!

Наша експертна команда підготувала для вас найкращий посібник з соління капусти вдома. Ми розповімо вам про правильні пропорції, необхідний інвентар та процес соління. Ви дізнаєтесь усі тонкощі приготування цього задовільного блюда.

Тут ви знайдете:

• Детальний опис інгредієнтів та обладнання.
• Шаг за кроком інструкції для соління капусти.
• Корисні поради від наших експертів.

Заповніть своє життя новими смаками!

Замовляйте наш посібник прямо зараз і станьте справжнім майстром соління капусти вдома!

Рецепти

Надихнеться для вибору найсмачнішого рецепту, як правильно солити капусту вдома, допоможуть такі пропозиції:

• Солона капуста з морквою

  Інгредієнти:

  • капуста – 2 кг;
  • морква – 200 г;
  • сіль – 50 г;
  • вода – 2 л.

  Порядок приготування:

  1. Підготуйте капусту: очистіть від зовнішніх листків, зробіть заготівку потрібного розміру.
  2. Очистіть та наріжте моркву на довгі соломинки.
  3. Розкладіть капусту та моркву посоліть у шариці до великого горщика.
  4. Перемішайте, притисніть до капитальної заготовки.
  5. Залийте водою так, щоб вона повністю покрила сировину.
  6. Закрийте нагорним кришталем або чистою дошкою та залиште на 2-3 дні в приміщенні з температурою не нижче 20°С.

• Кисла капуста з перцем

  Інгредієнти:

  • капуста – 3 кг;
  • перець солодкий – 200 г;
  • перець гострий – 50 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорні горошки – 10 г;
  • сіль – 60 г;
  • вода – 4 л.

  Порядок приготування:

  1. Очистіть, мийте та дайте власне висхнути капусті.
  2. Капусту поріжте тонкими соломками.
  3. Велику глиняну посудину начиніть капустою, додавши при цьому сіль, мелений перець, чорну горошину та два лаврових листки.
  4. Розповінчайте руками капусту, щоб вона була прямо в розсолі.
  5. Загуліть капусту дерев’яною дошкою або шматком древка або вагою, аби дати лишню росолу.
  6. Закрийте нагорним кришталем та залиште на тепле місце на 3-4 дні.

Завдяки цим рецептам ви зможете легко та швидко приготувати найсмачнішу кислу капусту вдома. Бажаємо вам смачного!