Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). Баклажани у такій воді виринають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. Після вимочування промийте баклажани під проточною водою. Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). Баклажани у такій воді виринають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. Після вимочування промийте баклажани під проточною водою.
Чи потрібно вимочувати баклажани перед приготуванням?
Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. … Замочувати у солоній воді баклажани можна і цілком, але тоді час витримки зростає до кількох годин. Щодо кількості солі, то столової ложки на літр води цілком вистачить.
Як довго тримати баклажани у солоній воді?
Вимочувати баклажани у солі можна загалом вигляді або шматочками. Для приготування сольового розчину використовують 1 літр холодної питної. води та 1 столову ложку солі. Для того, щоб гіркота пішла з цілого плоду, потрібно не менше двох годин. З шматочків вона йде приблизно за 30 хвилин.
Як дізнатися гіркі баклажани чи ні?
Для того, щоб ваші баклажани не мали жодної гіркуватості, використовують наступне правило – наприклад, усі білі баклажани, наприклад, "Смак грибів", "Біла ніч", вони ніколи не гірчать. Баклажани зеленого кольору, наприклад, сорт «Зелененький» теж не гірчить, він дуже солодкий, пікантний, смачний.
Чому гірчить баклажан?
Причини, через які баклажани стають гіркими Гірчить даний овоч через те, що у його складі у великих кількостях збирається соланін, який є токсичним алкалоїдом і у великих кількостях є справжньою отрутою.
Як усунути гіркоту з готових баклажанів?
І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – Натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половину сіллю. Баклажани пустять сік, разом з яким вийде гіркота. Через 12 – 15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.