Арбуз — что это такое? Описание, характеристика и особенности

Арбуз — всеми любимая культура, которая может отличаться по цвету, форме и вкусовым качествам. Как выглядит, к какому семейству относится и как правильно культивируется арбуз, читайте ниже.

Ботаническое описание арбуза

Принято считать, что всемирное распространение эти плоды получили из Южной Африки, где в пустыне Намиб до сих пор встречается дикорастущая дыня тсамма (tsamma melon), которая помогает утолять жажду бушменам, живущим в этих краях, а также диким животным и птицам. И хотя этот плод называют дыней, выглядит он как небольшой арбуз с зелёной полосатой кожурой. Мякоть плода белая, с тёмными семенами, похожими на семена обыкновенных арбузов. Древние римляне уже употребляли арбуз в пищу, о чем свидетельствуют письменные источники, дошедшие до наших времён. Поэт Вергилий описывал культуру и повествовал о широком спектре её применения в свежем и засоленном виде. Что такое арбуз, на территории современной России узнали в VIII столетии благодаря купцам из Индии, которые завезли эти экзотические плоды для осуществления торговли. Широкое распространение культура получила только в 1660 году, когда по указу царя Алексея Михайловича ягоды были посажены на дворцовых землях в Астрахани.

До сих пор не прекращаются споры учёных о том, к какому типу плодов относится арбуз. Ботаники всего мира по сей день не пришли к согласию, фрукт это, овощ или большая ягода. Самое распространённое мнение — что плод арбуза можно считать ягодой, поскольку он принадлежит к семейству Тыквенные и является тыквиной, которая, в свою очередь, является ложной ягодой. Арбуз представляет собой однолетнее травянистое растение с вьющимся стеблем.

Плоды бывают разной формы:

• круглые;
• овальные;
• цилиндрические.

Чаще всего кожура этих ягод окрашена в жёлто-зелёную полоску, также встречается тёмно-зелёный или даже почти чёрный окрас. Мякоть преимущественно розовая или красная, но бывают и диковинные экземпляры с жёлтой или белой сердцевиной. Культура имеет разветвлённую систему гибких стеблей, которые разрастаются в разные стороны, достигая длины 4 м. Листовые пластины — на длинных черешках, имеют треугольную форму, на ощупь жёсткие с шероховатой поверхностью.

Лист разделён на 3 доли, средняя немного удлинена. Система органов семенного размножения представлена в виде жёлтого цветка, с прицветниками лодочкообразной формы. Тычинки — одиночные, диаметром 3 см, верхняя часть цветка широкая. Корневище имеет разветвлённое, нитевидное строение, достигает глубины 1 м и разрастается вширь до 50 см.

Химический состав арбуза

Калорийность полосатой ягоды на 100 г продукта составляет 27 ккал. Содержание полезных веществ в 100 г мякоти:

• белки — 0,7 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 5,8 г;
• вода — 92,6 г;
• пищевые волокна — 0,4 г.

Микроэлементы, входящие в состав арбуза:

Помимо этого плод содержит витамины группы В, богат фолиевой и аскорбиновой кислотами.

Свойства арбузов

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и С эти плоды незаменимы в рационе человека. Ежедневное употребление мякоти в количестве 150 г в течение 2 недель поспособствует укреплению иммунитета и надолго обогатит организм витаминами и микроэлементами.

• Употребление в пищу арбуза приносит огромную пользу для здоровья человека:
• повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• способствует выведению лишней жидкости из организма;
• выводит скопившиеся шлаки и токсины;
• благодаря наличию фолиевой кислоты полезен при вынашивании ребёнка;
• полезен при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего средства, а также уберегает организм от обезвоживания.

Противопоказания и возможный вред

• Впрочем, имеет полосатая ягода и ряд противопоказаний:
• личная непереносимость компонентов, входящих в состав плода;
• при уретрите из-за мочегонного эффекта при употреблении арбуза;
• при мочекаменном заболевании, если камни имеют большие размеры;
• при диарее;
• противопоказан при колите.

При отравлении арбузом могут проявляться такие симптомы:

• тошнота;
• рвота;
• диарея;
• сонливость;
• бледность кожных покровов.

Виды арбузов

Виды этих ягод отличаются по строению, по тому, какого цвета у них мякоть и как они растут в условиях открытого грунта. Ниже можно ознакомиться со тем, какие бывают разновидности плодов, культивируемых на бахче:

Колоцинт представляет собой многолетнюю травянистую культуру, вьющуюся по земле и имеющую удлинённые усики. Плоды шарообразной формы достигают веса около 500 г. Кожура спелого плода имеет жёлтый цвет, мягкая часть — белая и зернистая. Основным направлением использования колоцинта является медицина, а второстепенным — кулинария. Обычно этот плод применяется для изготовления препаратов, которые помогают при дисфункции печени и запорах. Использование в кулинарном искусстве возможно только при строгом соблюдении пропорций, ведь колоцинт довольно токсичен и при неправильном употреблении может спровоцировать отравление. Для готовки используют также масло, полученное из семян культуры.

Обыкновенный

Этот вид арбузов всем хорошо знаком. Общая характеристика плода:

• ягода имеет пёструю окраску кожуры, представленную в виде полос разных оттенков зелёного и жёлтого;
• семена плоские, имеют коричневую окраску;
• мякоть очень сочная, сахаристая.

Культивация растения происходит при умеренных климатических условиях, наиболее часто оно выращивается в южных регионах. Масса плодов может достигать 25 кг.

Квадратный арбуз

Квадратная форма тыквин — это результат умелого выращивания обыкновенного арбуза. Чтобы достичь необходимой формы, на ранних стадиях дозревания плоды помещают в квадратные или прямоугольные коробки. Увеличиваясь в размерах, арбузы заполняют собой всю коробку и приобретают нужную форму.

Рейтинг лучших сортов арбуза

Наиболее часто выращиваемые сорта арбузов:

1. Астраханский. Является среднеспелой культурой, которая набирает вес до 10 кг. Мякоть красная, сахаристая. Кожура утолщённая, имеет яркие полосы жёлтого цвета на зелёном фоне.
2. Огонёк. Раннеспелый, неприхотливый в выращивании. Славится высокими показателями урожайности и зернистой структурой мякоти. Кожура имеет тёмный, почти чёрный окрас, вес достигает 2 кг, форма шарообразная. Среди недостатков сорта выделяют плохую транспортабельность.
3. Сахарный малыш. Отличается стойкостью к холодам и болезням, достигает массы 5 кг. Кожура тёмно-зелёного оттенка, мякоть сладкая, нежно-розового цвета. Созревание раннее, в конце июля.
4. Лунный. Имеет ярко-жёлтый цвет мякоти, что совершенно несвойственно для арбуза. Гибрид, порадует нежным вкусом с лёгкими нотками лимона и мёда. Средний вес составляет 3 кг. Срок созревания — до 80 дней, ягоды практически не пригодны к транспортировке.
5. Холодок. Является поздним сортом, плоды которого достигают 7 кг, форма овальная. Кожура утолщённая, с зелёными и чёрными полосами, мякоть красная, сахаристая. Отлично хранится и переносит транспортировку на дальние расстояния.
6. Волжанин. Имеет толстую кожуру, окрашенную жёлтыми и чёрными полосами. Созревает в середине августа. Мякоть сладкая, с зернистой структурой, содержит 8% сахара. Вес спелого плода до 16 кг, урожайность с 1 га — до 35 тонн.
7. Атаман F1. Среднеспелый сорт, имеет овальную форму. Масса до 10 кг, цвет кожуры тёмно-зелёный со светло-жёлтыми полосами. Отличается длительным сроком хранения — до 35 дней, обладает иммунитетом к заболеваниям.

Способы выращивания арбузов

Есть два способа вырастить арбуз:

• Рассадный способ имеет ряд преимуществ:
• раннее созревание первых ягод;
• растения менее подвержены заболеваниям и повреждениям от вредителей.

При рассадном способе нужно взять ёмкость для посева семян и наполнить её почвенным субстратом из таких составляющих:

• дерновая земля — 2 кг;
• торф — 1 кг;
• песок — 1 кг.

Затем посадить арбузные семечки в почву на глубину 1 см, соблюдая расстояние между семечками 3 см. Семена высевают в конце апреля или начале мая, а провести пересадку рассады в грунт можно в конце мая или начале июня. Всходы появятся через 7–10 дней. Высадка рассады в открытый грунт проводится через 20 дней после всходов. За неделю до пересадки рассады необходимо повести процедуру её закаливания. Для этого ёмкости с растениями выносят на 2–3 часа на веранду, постепенно увеличивая пребывание растений в более прохладных условиях до 24 часов. Затем ёмкости можно вынести на улицу, также постепенно увеличивая время пребывания растений вне помещения. В регионах с тёплым климатом можно выращивать арбузы путём посадки семян в открытый грунт. Перед посадкой необходимо предварительно замочить посадочный материал в стимуляторе роста на 12 часов. Высадка на грядки проводится в конце мая, когда температура воздуха достигнет +23°С.

В открытом грунте

Для выращивания арбуза в открытом грунте необходимо заранее подготовить почву под высадку. Верхний плодородный слой нужно удобрить перегноем в количестве 10 кг на 3 м². Процедуру проводят путём одновременно с перекапыванием грунта на глубину в 20–30 см.

Посев семян:

• сделать лунку, глубиной в 10 см;
• на дно лунки положить семечко и засыпать землёй;
• сформировать грядку в виде круга диаметром около 40 см;
• полить грядку 1–2 л воды комнатной температуры;
• дистанция между лунками должна быть 70 см, а между рядами в 120–150 см.

В закрытом грунте

Чтобы взращивать арбузы в тепличных условиях, необходимо правильно выбрать сорт под высадку. Критерии отбора:

• отлично дозреть в тепличных условиях сможет ранний сорт;
• сорт должен быть выбран по району и его климатическим особенностям;
• семенной материал под высадку должен быть свежим;
• в теплице лучше развиваются сорта некрупных арбузов.

Перед посадкой рассады в тепличных условиях необходимо подготовить грунтовую смесь. Субстрат составляют из:

• чернозёма 5 кг;
• перегноя 2,5 кг;
• сульфата калия 15 г;
• азотных удобрений 30 г;
• фосфора 60 г.

Количество ингредиентов указано из расчёта на 1 м² грунта. Грядки для высадки рассады делают глубиной в 10–15 см, на расстоянии в 70 см друг от друга и соблюдают ширину междурядий в 80 см. Рассаду заливают водой, чтобы легче было извлечь растения, не повредив корешки. Каждый росток отдельно помещают в лунки вместе с земляным комом, сверху досыпают землёй и утрамбовывают. Каждую грядку с высаженными ростками необходимо полить 2 л тёплой (+20°С) воды сразу после высадки.

Видео: посадка рассады арбуза в теплице

Области применения арбуза

Благодаря отличным вкусовым качествам и полезным свойствам продукт широко применяется:

• в кулинарии;
• в косметологии;
• в народном лечении болезней.

Арбуз является отличным диетическим продуктом, поэтому незаменим в меню при похудении. Мякоть арбуза входит в рацион беременных и кормящих женщин. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты ягода способствует правильному развитию плода на ранних сроках беременности и снижает риск возникновения анемии. В период кормления грудью употребление арбузной мякоти поспособствует улучшению лактации. Продукт является природным афродизиаком, а также незаменим при проблемах простатита. Ежедневное употребление 100 г мякоти в течение 3 недель способствует улучшению притока крови к половым органам мужчины, а также может оказывать спазмолитический эффект при болезненном мочеиспускании.

В кулинарии

Чаще всего арбуз едят свежим. Кроме того, его добавляют в салаты и употребляют в виде сока. В засоленном или маринованном виде ягода прекрасно сочетается со вторыми и первыми блюдами. Из арбузной кожуры изготавливают цукаты, а мякоть отлично подходит для приготовления варенья и коктейлей.

В косметологии

В косметологии арбуз применяется в качестве освежающего и антиоксидантного средства, которое помогает придать коже свежесть и оказывает омолаживающий эффект. Самый простой способ освежить кожу — взять 50 г мякоти и нанести на кожу лица и шеи, через 15 минут смыть маску и промокнуть кожу бумажным полотенцем. Чтобы снизить воздействие ультрафиолетовых лучей на кожу в летний зной, необходимо выпивать 200 г свежевыжатого арбузного сока в течение месяца.

Маска от сухости кожи:

1. Смешать в одной ёмкости 5 г оливкового масла, 10 г мёда и 30 г мякоти арбуза.
2. Лёгкими, массажными движениями нанести маску на лицо и шею.
3. Через 20 минут смыть тёплой водой.
4. Маску можно повторять 2 раза в неделю.

Маска для кожи против жирного блеска:

1. Смешать 30 г мёда, 10 г сока лимона и 20 г арбуза.
2. Наносить маску на кожу лица и шеи на 20 минут перед сном.
3. Смыть тёплой водой и промокнуть бумажным полотенцем, не допуская сильного трения.
4. Маску применяют, если необходимо избавиться от жирного блеска, но не чаще 2 раз в неделю.

Маска для улучшения роста волос:

1. Смешать 40 г мёда и 50 г мякоти арбуза.
2. Нанести полученную кашицу на корни волос.
3. Маску держать 45 минут, затем смыть тёплой водой.

В народной медицине

Полезные вещества в ягоде используются для:

• выведения желчи из организма;
• истребления глистов;
• оказания противовоспалительного эффекта;
• укрепления иммунитета;
• мочегонного эффекта.

При лечении гельминтоза и мочекаменной болезни необходимо измельчить в блендере 100 г семян и залить 1 л воды, прокипятить на среднем огне в течение часа. Отвар должен настояться в течение 8 часов, после чего его нужно принимать 3 раза в день по 150 г перед едой. Лечение и профилактику проводят в течение 10 дней. При жаре и ангине следует пить по 200 мл арбузного сока 3 раза в день, что поможет снизить температуру тела и восполнить потерю жидкости в организме. А полоскание горла свежевыжатым арбузным соком снизит болевые ощущения и окажет противовоспалительный эффект. При интоксикации нужно выпивать по 2,5 л арбузного сока в день. Это поможет вывести токсины из организма, а также нормализует обменные процессы.

Правила выбора и хранения плода

Чтобы выбрать спелый и сладкий плод, следует обращать внимание на ряд признаков:

• кожура должна быть ровной и гладкой, без сколов, царапин, опрелостей;
• ещё один показатель спелости — твёрдость кожуры при надавливании на неё ногтем;
• хвостик спелого арбуза должен быть ссохшимся;
• если постучать спелый плод, он издаст звонкий, вибрирующий звук;
• от ягоды должен исходить нежный, сладковатый аромат.

Чтобы обеспечить длительную сохранность полосатым ягодам, необходимо создать оптимальные условия в помещении для хранения. Это место должно быть:

• затемнённым;
• прохладным, с температурой от +4°С до +8°С;
• с хорошей вентиляцией;
• с влажностью 70%.

Способы хранения на длительный срок:

1. Обмотать ягоду плотной тканью и подвесить под потолок в тёмном, прохладном месте.
2. Хранение в деревянных ящиках является лучшим выбором для большого количества плодов. Необходимо застелить дно ящика слоем соломы в 20 см, выложить арбузы, заполнить пространство между плодами соломой и накрыть сверху плотной тканью.
3. Хранение в песке. Нужно выбрать подходящий ящик, засыпать дно песком, установить арбуз так, чтобы его хвостик оказался внизу, и засыпать ёмкость песком до верха.

При соблюдении условий арбузы могут храниться до 4 месяцев. На длительное сохранение оставляют только умеренно спелые плоды, поскольку недозрелые ягоды не смогут доспеть, к тому же будут иметь плохие вкусовые качества. Обязательно наличие мягкой подстилки под тыквины, а также необходимо обезопасить ягоды от соприкосновения друг с другом. В холодильнике целую ягоду можно хранить до 1,5 месяца при оптимальной температуре до +5°С, а разрезанный плод имеет срок годности не более 48 часов. Арбуз — один из самых популярных продуктов с широким спектром применения. Он сладкий и вкусный, прекрасно утоляет жажду. А благодаря витаминам и минералам, входящим в его состав, он незаменим при лечении многих заболеваний.