Скільки м’яса можна отримати з одної свині: пори зарубки, розбивка туші, види і використання

Свиня є одним з найпопулярніших домашніх тварин, яка використовується для отримання м’яса. Однак, розбивка тушки свині на різні частини та використання їх у кулінарних приготуваннях вимагає певних знань і навичок. Це дає змогу отримати різні види м’яса з одного забігу.

Перша стадія використання свині для отримання м’яса – це зарубка. Зазвичай свині зарубують у віці від 5 до 8 місяців, коли вони досягають оптимальної ваги. Після зарубки розбивають тушу на деякі основні частини, які в подальшому можуть бути використані для різних цілей.

Спочатку розбивають тушу свині на передню і задню частину. Передня частина містить плечевий і лопатковий відрізки, які часто використовуються для приготування свинячих ребер або запіканок. Задня частина включає шийку, лицьовую і спинну частину, які є більш м’ясистими і часто використовуються для приготування стейків, ковбас або напівфабрикатів.

Також дуже цінними частинами туші є внутрішні органи та шкіра свині. На основі них готуються відмінні страви, такі як печінка, нирки, сало або ковбаса нефритова. Крім того, шкіра свині використовується для виготовлення шкіряних виробів та інших матеріалів.

Скільки м’яса можна отримати з одної свині?

Свині є одними з найпопулярніших джерел м’яса в світі. Вони є основою багатьох страв та продуктів харчування. Кожна свиня має різну вагу та розміри, тому скільки м’яса можна отримати з одної свині залежить від її ваги та використання різних частин туші.

За звичайних умов, з однієї свині можна отримати приблизно 50-60% її ваги у вигляді м’яса. Решта туші використовується для отримання сала, кісток та інших продуктів.

Найбільш цінні частини свинини, які використовуються для приготування різних страв, це:

• Свинячі котлети. Вони готуються з м’яса з задньої частини свині, яке є найніжнішим та соковитим.
• Свинячі котлети з місця між ребрами. Ця частина м’яса також має високу м’якість та смакові якості.
• Свинячий фарш. Використовується для приготування фаршованих страв, м’ясних кульок та інших страв.

Крім того, свиняче м’ясо використовується для виготовлення ковбас, шинок, копченої свинини та інших м’ясних продуктів. З решти туші можна приготувати сало, зробити бульйон або використовувати у харчовій промисловості.

Оскільки свиняче м’ясо має різні властивості та якості в залежності від частини туші, його можна використовувати для приготування різних страв з різними смаковими нюансами.

Отже, скільки м’яса можна отримати з одної свині залежить від її ваги та використання різних частин туші. Різні частини м’яса мають різний смак та м’якість, тому можна готувати різні страви з цієї чудової тварини.

Пори зарубки, розбивка туші

Зарубка свині виробничого типу може проводитися протягом всього року, але найоптимальніші місяці для цього – період з жовтня по липень: в цей час свині мають найбільші завойованість і добре приготовлені туші.

Після зарубки слід перейти до розбивки туші. Цей процес включає в себе розрізання туші на дольки, які поділяються на такі основні частини:

• Грудинка. Це найбільша частина туші, яка використовується для приготування шматочків, фаршу, ковбасних виробів.
• Лопатка і передня стегно. З них готують шматочки, маринування, варену ковбасу.
• Сало. Використовується для приготування сала, маринування, салітри.
• Шия і задня стегно. Із них готують тушковані страви, запіканки, ковбаси.

Побічні продукти при розбивці туші також використовуються. Наприклад, зі внутрішніх органів готують різні страви, напої, ковбаси і сосиски.

Види і використання

М’ясо свині використовується в різних формах і для різних цілей. Розглянемо основні види м’яса та їх використання:

1. Свинина – це основна частина туші свині, яка використовується для приготування різних страв. Вона має різні частини, такі як плече, бок, карбонад, стегно тощо. Кожна частина має свої особливості використання. Наприклад, з плеча можна зробити котлети або рагу, з боку – варити бульйон або готувати свинячу грудинку.
2. Свинячі котлети – це страва, яка готується з м’яса свині, зазвичай з плеча або боку. Котлети можна смажити або запікати в духовці. Вони мають соковиту і ніжну текстуру, ідеально підходять для приготування на грилі або на шматочку вугілля.
3. Свинячі ковбаси – це продукт, який виготовляється зі свинячого фаршу, зазвичай з різних частин туші, а також з додаванням спецій і інших інгредієнтів. Вони можуть бути сирими або обробленими шляхом копчення або варіння. Ковбаси можна вживати як самостійну страву, або додавати до інших страв, таких як супи або салати.
4. Шпигована свиняча грудинка – це страва, яка готується з м’яса свині, зазвичай з грудки. М’ясо маринується в спеціях і смажиться на вогні або запікається в духовці. Готову грудинку можна подавати як головну страву або вживати у вигляді снеків.

Крім цього, свинина може використовуватися для виготовлення консервованого м’яса, копчених продуктів, тушкованого м’яса та багатьох інших страв. Також з неї виробляють свинячу шкіру, яка використовується у харчовій промисловості для виготовлення хрумок і оселедців.

Види і використання м’яса свині дуже різноманітні і залежать від регіону, культури та вподобань гомінідів. Зважаючи на свої кулінарні якості, свинина є популярним і улюбленим видом м’яса у багатьох кухнях світу.

Загалом, м’ясо свині – це не тільки джерело білка та інших корисних речовин, але й важлива складова частина раціону харчування в багатьох країнах. Його використання різноманітне і включає в себе багато різних страв, які можуть задовольнити навіть найвибагливіший смак.