Яйця пашот – це витончена страва, яка може вразити своїм смаком і видом. Вона походить з французької кухні і вже давно завоювала серця гурманів по всьому світу. Головна складова цієї страви – це яйця, які під м’якою скоринкою мають ніжний кремовий смак.
Приготування яєць пашот не є складним процесом, і навіть початківці можуть спробувати приготувати цю страву вдома. Однак, є кілька нюансів, які варто врахувати. По-перше, важливо правильно підібрати свіжі яйця, оскільки вони мають бути світло-жовтого кольору та без тріщин на скоринці. По-друге, для приготування яєць пашот вам знадобляться спеціальні форми для плавлення яєць або глибокі тарілки.
Також варто пам’ятати, що для приготування яєць пашот потрібна точна температура води, а сам процес готування може зайняти деякий час. Тому бути готовими до витрати багато часу та уваги.
Тепер, коли ви маєте всі необхідні інгредієнти та знаєте деякі нюанси приготування, ви можете спробувати приготувати цю делікатесну страву самостійно. Яйця пашот – це чудовий варіант для сніданку або легкого обіду, який точно підкреслить вашу кулінарну майстерність.
Яйця пашот: рецепт для початківців
Яйця пашот – це одне з найпростіших і найвитонченіших блюд Франції. Вони мають ніжний смак і особливу текстуру, яка вирізняється на фоні звичайних яєць.
Для приготування яєць пашот нам знадобиться:
- Яйця – 4 шт.
- Оцет – 2 столові ложки
- Сіль – за смаком
Опис приготування:
- Приготуємо все необхідне: розбиваємо яйця у окремий посуд, наливаємо оцет у каструлю з водою, розміщуємо на плиті та вмикаємо вогонь.
- Доводимо воду в каструлю до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Заварюємо яйця в каструлю на помічену оцетом воду – це дозволяє спершу зібрати яйця разом, а потім вони не розлетяться при готуванні. Додаємо сіль, яка підвищує щільність білків.
- Відкладаємо яйця у каструлю зі звичайної чашки, робимо це дуже обережно, щоб не пошкодити жовток.
- Готуємо яйця протягом 3-5 хвилин, залежно від того, наскільки м’яким ви хочете їх отримати – 3 хвилини для м’якого, 4 для середнього та 5 для твердого. Варення води повинно бути мирне, а не активне кипіння.
- Виймаємо яйця за допомогою довгоі вільної лопатки або шумовки, дайте їм підсохнути на серветці.
- Смакуйте яйця пашот на сухому бутерброді або на декількох шматочках тоста, можна поливши їх розплавленим вершковим маслом та посолити за смаком.
Яйця пашот – це прекрасне поєднання витонченості і простоти. Тепер, знаючи рецепт, ви зможете насолоджуватися цим чудовим блюдом вдома, коли завгодно.
Що таке яйця пашот?
Яйця пашот – це один з найбільш популярних способів приготування яєць, який використовують у кулінарії. Цей метод приготування полягає в відварюванні яєць у шкаралупі, що є незадіяним, на короткий проміжок часу.
Для приготування яєць пашот потрібно взяти свіжі і цілі яйця, підготувати каструлю з водою і ложку оцту. Вода повинна бути нагрітою до температури 90-95 градусів Цельсія. Додавання оцту сприяє збереженню форми яєць під час відварювання.
Після нагрівання води, треба розбити кожне яйце в окрему чашку або блюдце. Далі з допомогою ложки потрібно створити вертикальний оберт яєць у воді, а потім обертати їх у протилежному напрямку. Це дозволить отримати круглу форму яєць пашот.
Залежно від бажаного результату, яйця пашот варять від 2 до 5 хвилин. Після відварювання яйця розкладають на тарілку з допомогою ложки і можуть бути використані для гарніру, салатів або якісного доповнення до різних страв.
Як приготувати яйця пашот?
Яйця пашот – це дуже простий і швидкий спосіб приготування яєць, який може бути ідеальним для сніданку або легкого перекусу. Цей метод зберігає ніжне і соковите яйце, зберігаючи всі його цінні властивості.
Для приготування яєць пашот вам знадобиться:
- Свіжі яйця – кількість на вибір
- Вода – 1 літр
- Оцет – 2 столові ложки
- Сіль і перець – за смаком
Для початку, додайте воду в велику каструлю і доведіть її до кипіння. Далі додайте оцет і легко посоліть воду.
Відібрані яйця зламайте в окрему миску. Рекомендується зробити це по одному, щоб уникнути пошкодження жовтка.
Виміряйте воду якнайточніше, залишивши понад 2 сантиметри від бортів каструлі. Додайте оцет і легко соліть воду. Важливим є додержуватися цих пропорцій, оскільки оцет допомагає зберегти яєчні маски нерозведеними.
Після цього потрібно витримувати воду у постійному кипінні. Використайте довгу ложку або шумовку, щоб створити маленьку хмарку, перетворюючи воду води волокнисту.
Окунайте яйце в центр хмарки і готуйте протягом 3-4 хвилин для м’якого жовтка або 5-6 хвилин для жорсткого. Час варіння може залежати від розміру яйця та бажаного результату.
Засобами шумівки, дбайливо вийміть яйце з киплячої води і переведіть його в миску з холодною водою. Це зупинить приготування і забезпечить рівномірне відбілювання. Операцію потрібно виконувати дуже обережно, оскільки яйце може бути дуже крихким.
Метою яєць пашот є збереження м’якого і соковитого жовтка, тому після приготування при подачі не рекомендується перевертати або перемішувати яйця.
Яйця пашот можна подавати з смаженим хлібом, овочами або як приклад до страви, такою як салат сет-з сеймкою або паста карбонара. Головне – насолоджуватися простотою цього страви та її ніжним смаком!