Прожарка кешью

Среди огромного разнообразия ореховых деревьев и кустарников в мире одним из самых распространённых является дерево Кешью или Анакардиум западный, родиной которого считается Бразилия. Плоды этого орешника имеют необычную форму, очень полезные, питательные, со сладковатым вкусом.

Их употребляют в пищу в жареном и сыром виде, а из скорлупы выделяют масло-кажу, которое применяют в медицине и для технических нужд. В статье будет приведена информация о том, какими способами можно жарить кешью и допустимо ли это делать.

Можно ли жарить

Как известно, многие продукты при термической обработке теряют определённые полезные свойства, но употребление их в сыром виде может вызвать заражение организма различного рода бактериальными болезнями (сальмонелла, кишечная палочка и др).

Поэтому специалисты рекомендуют жарить орехи, особенно те, которые были импортированы. Что касается кешью, то считается, что только после обжарки открывается насыщенный маслянисто-сладкий вкус и аромат, и если не подвергать орехи длительной обжарке либо только их подсушивать, то плоды сохранят свои природные качества.

Анакардиум западный имеет уникальную мясистую сладкую плодоножку в форме яблока, из которой готовят варенья, желе, соки, компоты или алкогольные напитки. Но, к сожалению, срок годности продукта — около суток, поэтому в наши края поставляют только орехи.

КБЖУ жареного кешью

Что касается питательности жареного кешью, то в 100 г продукта содержатся:

Кроме этого, в химический состав этого ореха входят:

А также крахмал и декстрины, моно– и дисахариды (сахара), насыщенные жирные кислоты, Омега–3, Омега–6, аминокислоты.

Снятие скорлупы перед поджариванием

В скорлупе Анакардиума западного содержится масло-кажу (кардойль), которое способно вызвать интоксикацию организма, а при соприкосновении с ним кожа может покрыться болезненными волдырями.

В большинстве случаев орехи на рынках продаются без скорлупы, но если удалось приобрести плоды в твёрдой оболочке, то перед употреблением орехов в пищу необходимо произвести ряд таких действий:

1. Бросить орехи в кипящую воду на полчаса либо обжарить (термообработка нужна для улетучивания масла).
2. Потом аккуратно снять скорлупу и оболочку.
3. Промыть водой ореховые ядра, просушить и лишь потом их можно поджаривать и есть.

Способы жарки орехов

Чтобы раскрыть и улучшить вкусовые качества кешью, его необходимо поджарить. Существует много различных рецептов и способов приготовления растительного продукта в домашних условиях. Ниже предложены несколько самых простых вариантов, как обжарить орехи — в духовке, в микроволновке, на сковороде.

Некоторые африканские племена используют кешью для нанесения татуировок, мексиканцы обесцвечивают веснушки, венесуэльцы дезинфицируют раны. А ещё он считается мощным природным афродизиаком.

Для обжарки кешью в духовке необходимы следующие компоненты:

• кешью: 300 г;
• масло: 1 ч. л.;
• соль: по желанию и по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Предварительно очищенные, промытые и подсушенные орехи ровным слоем распределяют на противне (можно дно устелить бумагой для выпекания), поливают маслом (оливковым, подсолнечным), солят и ставят в разогретый до 180°С духовой шкаф.
2. Обжаривают в течение 10–15 минут, каждые 5 минут помешивая. Кроме этого, можно самому выбрать, до какого цвета пожарить ореховые ядра, но всё же не стоит переусердствовать, и бдеть, чтобы они не сгорели.
3. После остывания орехи ссыпают в герметичную, сухую тару, и ставят ёмкость в тёмное, прохладное место, с умеренной влажностью воздуха.

В микроволновке

Чтобы приготовить закуску в микроволновой печи, возьмите:

• кешью: 300 г;
• соль: по желанию или по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовленный к жарке орех ровным слоем выложить на плоскую форму — стеклянную или керамическую.
2. Поставить в микроволновку, выбрать максимальную мощность и обжаривать 5 минут, время от времени помешивая.
3. Чтобы понять, готов ли продукт, необходимо периодически попробовать на вкус, и в случае его неготовности, время жарки можно увеличить по вашему усмотрению.
4. Когда ядра остынут, их ссыпают в тару, плотно закрывают крышкой и ставят в сухое место.

На сковороде

Для обжарки на сковороде понадобятся такие ингредиенты:

• кешью: 500 г;
• масло растительное: 3 ч. л.;
• соль: по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Почищенные орехи от скорлупы промыть, высушить, выложить в сковороду. Лучше всего использовать посуду с толстыми стенками, например, из чугуна.
2. Жарить на «среднем» огне, с добавлением масла либо без него, до ровного, золотистого цвета.
3. В процессе обжарки орешки необходимо периодически помешивать деревянной лопаткой.
4. Можно немного посолить.
5. После поджаривания готовый продукт высыпать на бумажную салфетку, чтобы впитался лишней жир.
6. Потом ссыпать в сухую ёмкость, закрыть плотно крышкой и хранить в сухом месте без попадания прямых солнечных лучей.